Modifitseeritud letsitiin, kollane viskoosne aine, on letsitiiniprodukt, mida on modifitseeritud sojaoa letsitiini mõõduka atsüülimise ja hüdroksüülimise teel.
Modifitseeritud letsitiinon vees kergesti hajutatav ja moodustab stabiilse emulsiooni. See on hea õli-vesi (O / W) süsteemi emulgaator.
Modifitseeritud letsitiini kasutatakse laialdasemalt ja see on looduslik toidulisand, millel on emulgeerimine, vormimine, kohene lahustumine ja toiteväärtuse parandamine.
Hüdrofosfolipiid on toorainena looduslik fosfolipiid. Katalüsaatori toimel muudetakse küllastumata rasvhapped (hüdrogeenitud kaksiksidemed) küllastunud rasvhapeteks.
