Veel üks peamine segadust põhjustav tegur toidu lisaainete tööstuses ontoidu lisaainete kasutamise vääritimõistminetoidu lisaainete tootmise ja kasutamise ettevõtete poolt.
Praegu arvavad paljud toidu lisaainete tootmise kasutajad ekslikult, et lisaainete kasutamine niikaua, kui on tagatud nende lisamine vastavalt GB 2760 ja muude standardteadete vastavale kasutusalale ja kasutusalale, on kõik korras, see arusaam on liiga ühekülgne.
Näiteks kuumalt arutatud juhtumis "sealiha kuninga lisamine hautatud sealihale" koosnevad esmapilgul kuninga kuninga seakuninga toote koostisosad peamiselt metüültsüklopentenoolist ja etüülmaltoolist. See kuulub Hiinas kasutamiseks heaks kiidetud toidu vürtside hulka. Hautatud sealiha toiduvalmistamise osas, kui ettevõte ostab kvalifitseeritud liha, mis vastab täielikult tootenõuetele, ei ole üldiselt vaja maitsestada, see tähendab, et toiduvürtside kasutamiseks pole tehnilist vajadust, peaks see ole võimalikult vähe kasutatud või mitte. Kui ettevõte ostab kvalifitseerimata liha ja kasutab maskeerimist ja muid vahendeid, et katta puudust, milles puudub algupärase liha aroom, rikub see veelgi enam toidulisandeid "ei tohiks katta toidu riknemist", "ei tohiks katta toidu enda valmistamine või töötlemine Toidu lisaainete kasutamise põhimõte protsessi kvaliteedipuuduste ilmnemisel. Veelgi enam, mõned ebaausad kaupmehed petavad tarbijaid, lisades veiseliha maitseainete asemel kanaliha "veiseliha", kuna toidumaitsed pole lihatoodetes lubatud välja arvatud toores ja värske liha. Toidu maitseomaduste kasutamist võltsimise eest karistatakse seaduse kohaselt rangelt.
Teise näitena lubatakse standardis GB 2760-2011 toidulisandeid, nagu naatriumtripolüfosfaat ja muud fosfaadid, kasutada seguühendites. Tripolüfosfaadi põhifunktsioon on niiskust säilitav aine, kui seda kasutatakse segumaitseainetes. Põhieesmärk on see, et järgnev tootmisharu mängiks liha marineerimisel ja maitsestamisel veepeetuses rolli, siis tuleb arvestada, et tripolüfosfaat ei toimi nii tahke maitsestamistoote enda toidulisand ja maitsestamisvahendit pole vaja kasutada, tuleks valemist välja jätta.
Seetõttu peavad toidu lisaainete tootmine ja kasutajad toidulisandite kasutamise põhimõtetest rangelt aru saama ja neist õigesti aru saama, põhjalikult mõistma lubatud lisaainete omadusi koos oma toodete tehnoloogiliste vajadustega ning mitte kunagi kasutama selliseid lisaaineid, mis ei ole tehniliselt vajalikud.
